Breville Rice Cooker RC19XL User Manual

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Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd.  
Breville es una marca registrada de Breville Pty. Ltd.  
Gourmet Rice Duo  
Breville Customer Service  
Breville Centro de Servicio al Cliente  
US Customers - Para Clientes en Estados Unidos  
2851 E. Las Hermanas Street  
Rancho Dominguez  
CA 90221-5507  
Centro de Servicio al Cliente: 1 (866) BREVILLE  
Email askus@brevilleUSA.com  
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Anglo Canadian  
2555, avenue Aviation  
Pointe-Claire (Montréal) Québec  
H9P 2Z2  
Centro de Servicio al Cliente: 1 (866) BREVILLE  
Fax  
(514) 683-5554  
Email askus@breville.ca  
INSTRUCTIONS FOR USE  
AND RECIPE BOOK  
© Copyright. Breville Pty. Ltd. 2003  
Due to continual improvements in design or otherwise,  
the product you purchase may differ slightly from  
the one illustrated in this booklet.  
IMPRESO EN PAPEL  
RECICLADO  
© 2003, Breville Pty. Ltd.  
Este manual esta registrado. Cualquier uso de los gráficos  
o fotografías se considera una violación a los derechos de  
Breville Pty. y se actuará conforme a la ley.  
Model RC19XL  
Issue 1/03  
Debido a los continuas modificaciones en el diseño  
y otros elementos, el producto que aparece en este  
follete puede ser ligeramente diferente.  
PRINTED ON  
PACKAGING CODE - AM  
RECYCLED PAPER  
Model RC19XL  
 
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BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST  
BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST cont’d  
Regularly inspect the supply cord, plug  
and actual appliance for any damage.  
If found damaged in anyway, immediately  
cease use of the appliance and call  
Breville Customer Service on  
This appliance has a polarized plug (one  
IMPORTANT SAFEGUARDS  
blade is wider than the other). To reduce  
the risk of electric shock, this plug is  
intended to fit into a polarized outlet only  
one way. If the plug does not fit, contact a  
qualified electrician. Do not attempt to  
modify the plug in any way.  
We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with  
the safety of you, our valued customer foremost in mind. In addition we ask that you exercise a  
degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions:  
1-866-BREVILLE.  
READ ALL INSTRUCTIONS  
This appliance is for household use only.  
Do not use this appliance for anything  
other than its intended use. Do not use  
outdoors.  
Carefully read all instructions before  
operating and save for future reference.  
To protect against fire, electrical shock  
and injury to persons do not immerse the  
appliance, cord, plug or stainless steel  
housing in water or any other liquid.  
Always use the appliance on a dry, level  
surface.  
removable cooking bowl.  
ELECTRIC CORD STATEMENT  
Do not use a damaged or dented  
removable cooking bowl. Replace before  
using.  
Your rice cooker has a short cord as a safety  
precaution to prevent personal injury or  
property damage resulting from pulling,  
tripping or becoming entangled with the  
cord. Do not allow children to be near or use  
this appliance without close adult  
Your Breville appliance comes  
with the unique Assist Plug™,  
conveniently designed with a  
finger hole in the power plug,  
for easy and safe removal  
from the outlet. For safety  
reasons it is recommended  
you plug your Breville  
The use of accessory attachments not  
recommended by Breville may cause a  
risk of injury to persons, fire or electric  
shock.  
supervision. If you must use a longer power  
cord or an extension cord when using the  
appliance, the cord must be arranged so it  
will not drape or hang over the edge of a  
countertop, tabletop or surface area where it  
can be pulled on by children or tripped over.  
To prevent electric shock, personal injury or  
fire, the electrical rating of the extension  
cord you use must be the same or more than  
the wattage of the appliance (wattage is  
marked on the underside of the appliance).  
Always attach the connector to the  
appliance first, before connecting the plug  
into the power outlet.  
Unplug from the power outlet when  
finished and when not in use. Allow all  
parts to cool before assembling or  
disassembling and before cleaning.  
Do not let the cord hang over the edge of  
a table or counter, or touch hot surfaces  
or become knotted.  
To disconnect remove the plug from the  
power outlet.  
appliance directly into the  
power outlet. DO not use in  
conjunction with a power strip  
or extension cord.  
Do not touch hot surfaces; use handles,  
knobs and potholders to remove the  
removable cooking bowl and steaming  
tray.  
Do not place this appliance on or near a hot  
gas burner, an electric element or a heated  
oven.  
Never plug in or switch on the Rice Duo  
without having the removable cooking  
bowl placed inside the stainless steel  
housing.  
Do not leave the appliance unattended  
when in use.  
Extreme caution must be used when  
moving an appliance with hot oil, food or  
other hot liquids.  
Do not put liquid into the stainless steel  
housing. Only the removable cooking bowl  
is designed to contain liquid.  
This appliance is not intended for use  
near or by young children or infirm  
persons without supervision.  
Lift and remove the glass lid carefully and  
angled away from yourself to avoid  
scalding from escaping steam. Do not  
allow water from the lid to drip into the  
stainless steel housing, only into the  
Young children should be supervised to  
ensure that they do not play with the  
appliance.  
SAVE THESE INSTRUCTIONS  
FOR HOUSEHOLD USE ONLY  
4
5
 
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KNOW YOUR BREVILLE RICE DUO  
OPERATING YOUR BREVILLE RICE DUO  
Before first use, remove all promotional labels  
and wash the non-stick removable cooking  
bowl, stainless steel steaming tray and glass  
lid in hot soapy water, rinse and dry thoroughly.  
Large 10 cup capacity cooks up to 20  
Cook and Warm lights -  
Red ‘Cook’ light indicates that the Rice  
Duo is in the ‘Cook’ setting.  
cups of cooked rice.  
Non-stick removable cooking bowl  
prevents rice from sticking.  
Amber ‘Warm’ light indicates that the  
Rice Duo is turned ON and has switched  
automatically to the ‘Keep Warm’ setting.  
HOW TO COOK RICE  
Tempered, Cook ‘n’ Look glass lid.  
1. Use the Rice Duo measuring cup provided  
fig 2  
to measure the required quantity of rice  
(refer to cooking tables - page 9). Always  
measure level cups, not heaped (see fig 1).  
Stainless steel housing.  
4. Add water using the following ratios:  
White Rice = 1 cup water: 1 cup rice  
1
2
Brown Rice = 1 ⁄ cups water: 1 cup rice  
5. Place the glass lid into position.  
6. Plug into a 120 volt power outlet. The  
amber ‘Warm’ light will illuminate.  
7. To commence cooking, depress the  
selector control. The red ‘Cook’ light will  
illuminate.  
fig 1  
2. Place the rice into a separate bowl and  
wash with cold water to remove any excess  
starch. The rice is ready for cooking when  
water runs clear from the rice.  
8. When cooking is complete, the ready bell  
will sound and the Rice Duo will  
Removable cord  
Ready bell will sound when  
the ‘Cook’ setting has finished  
automatically switch to the ‘Keep Warm’  
setting. The amber light will illuminate.  
9. Open the lid and turn the rice over with  
the serving spoon provided. Replace the  
lid and allow the rice to stand for 10-15  
minutes before serving. This allows any  
excess moisture to be absorbed, resulting  
in a fluffier rice texture.  
for serving at the table.  
and the ‘Keep Warm’ setting starts.  
Selector control with automatic  
‘Cook’ and ‘Keep Warm’ settings.  
3. Ensure the exterior of the removable  
cooking bowl is clean before placing it in  
the stainless steel housing (this will  
Stainless steel steaming  
tray – ideal for vegetables,  
seafood and poultry.  
ensure proper contact with the inner  
cooking surface). Add the washed rice to  
the removable cooking bowl, ensuring rice  
is spread evenly across the bottom of the  
bowl and not heaped to one side (see fig 2).  
Measuring cup and  
serving spoon.  
Extra large stackable  
Features the unique  
Breville Assist Plug™.  
Easier to insert, easier  
to remove.  
1 level Rice Duo measuring cup = 41/2 oz (140 grams) uncooked rice or 6 fl oz  
(180ml) of water.  
stainless steel steaming tray  
- ideal for larger vegetables,  
seafood and poultry  
1 level Rice Duo cup uncooked rice = 2 Rice Duo cups cooked rice (approx.)  
The maximum quantity of uncooked white rice to be cooked = 10 Rice Duo cups  
The minimum quantity of uncooked white rice to be cooked = 2 Rice Duo cups  
(included with model RC19XL).  
Both steaming trays can be  
stacked or used separately.  
6
7
Registered design.  
 
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OPERATING YOUR BREVILLE RICE DUO cont’d  
COOKING RICE  
The rice measuring cup provided with your Breville Rice Duo is used in the following tables.  
IMPORTANT  
Always place liquid into the removable  
Rice can be kept in the  
automatic ‘Keep Warm’  
setting for up to 5 hours.  
The Rice Duo measuring cup is not a standard imperial/metric measuring cup.  
1 Rice Duo measuring cup is equal to 41/2 oz (140g) of uncooked rice and  
6 fl oz (180ml) of water.  
cooking bowl, or be ready to add oil,  
butter or margarine, before depressing  
the selector control to the ‘Cook’ setting.  
Never try to force the selector control to  
stay in the ‘Cook’ setting after it has  
automatically switched to the ‘Keep  
Warm’ setting.  
Do not remove the glass lid  
until ready to serve (except  
for when turning over rice  
after cooking is complete or  
as suggested in the recipes).  
If your Rice Duo measuring cup is lost or misplaced, use another cup but  
maintain the same cooking ratios and ensure you do not exceed the 10 cup  
maximum line in the removable cooking bowl:  
White Rice = 1 cup water : 1 cup rice  
Brown Rice = 11/2 cups water : 1 cup rice  
Do not interfere with the automatic  
selector control during operation.  
To prevent scratching the non-stick  
surface of the removable cooking bowl,  
always use wooden or plastic utensils.  
To stop the ‘Keep Warm’  
setting, unplug from the  
power outlet.  
WHITE RICE  
Uncooked White Rice  
(Rice Duo cups)  
Cold tap water  
(Rice Duo cups)  
Cooked rice  
(approximate)  
(Rice Duo cups)  
Cooking time  
(approximate)  
(minutes)  
2
4
2
4
4
15  
18  
8
6
6
12  
16  
20  
22  
8
8
22-25  
25-30  
10  
10  
BROWN RICE  
Uncooked Brown Rice  
(Rice Duo cups)  
Cold tap water  
(Rice Duo cups)  
Cooked rice  
(approximate)  
(Rice Duo cups)  
Cooking time  
(approximate)  
(minutes)  
2
4
6
8
3
6
5
25-30  
35-40  
40-45  
45-50  
10  
15  
20  
9
12  
ALWAYS LIFT AND REMOVE THE LID CAREFULLY, ANGLING IT AWAY  
FROM YOURSELF TO AVOID SCALDING FROM ESCAPING STEAM.  
8
9
 
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COOKING RICE cont’d  
STEAMING FOODS  
Steamed foods retain most of their  
nutritional value when cooked in the Rice  
Duo. Foods may be steamed by placing food  
in the stainless steel steaming tray over  
stock or water and covering with the glass  
lid. Keep the glass lid on while steaming  
food unless the recipe or chart specifically  
states to remove the lid. By removing the lid  
unnecessarily steam is lost and the cooking  
time will be extended.  
removable cooking bowl. If not, add more  
hot water or stock.  
TIPS  
RICE VARIATIONS  
Savory Rice  
Add a little extra water for fluffier rice and  
8. Turn the Rice Duo off by unplugging from  
the power outlet. Allow to cool before  
cleaning.  
a little less water for firmer rice.  
Prepare the rice in the Rice Duo as specified,  
substituting all the water with the same  
quantity of chicken, beef, fish, or vegetable  
stock. Apple juice, orange juice or pineapple  
juice may be substituted for half of the  
water quantity.  
Some rice varieties may require more  
water for cooking, such as wild rice  
blends, Arborio rice or short grain rice.  
Follow the directions on the packet or use  
the brown rice cooking table.  
Do not let the removable  
cooking bowl boil dry  
during steaming.  
Due to the additional water needed to  
cook brown rice, some starchy water  
bubbles may rise to the lid while cooking.  
For best results, wash rice before cooking  
and keep warm for 20 minutes after  
cooking to absorb the remaining moisture.  
Sweet Rice  
Prepare the rice in the Rice Duo as specified  
substituting half the water with apple juice,  
orange juice or pineapple juice. Cooking rice  
with milk or cream is not recommended as it  
will burn onto the bottom of the removable  
cooking bowl.  
1. Measure 3 Rice Duo cups or more of  
water or stock into the removable cooking  
bowl. Use up to a maximum of 6 Rice Duo  
cups of water.  
Hot liquid can be added  
during the steaming process.  
HINTS AND TIPS FOR  
STEAMING VEGETABLES  
2. Place food to be steamed directly onto the  
stainless steel steaming tray. (Refer to the  
Steaming Charts on the pages 12 –14 for  
approximate cooking times).  
Saffron Rice  
Smaller pieces will steam faster than  
1
4
Add ⁄ teaspoon of saffron powder or 2  
larger pieces.  
saffron threads to every 2 cups of water. Use  
the white rice cooking tables. Mix well.  
Arborio Rice  
3. Place removable cooking bowl into  
stainless steel housing and cover with the  
glass lid.  
Try to keep vegetables to a standard size  
to ensure even cooking.  
Fresh or frozen vegetables may be steamed.  
If steaming frozen vegetables, do not thaw.  
The size and shape of vegetables, as well  
as personal taste, may call for  
Arborio rice is short round-grained pearly  
rice often used for Italian risotto cooking.  
Use the brown rice cooking tables.  
Jasmine Rice  
4. Plug into a 120 volt power outlet, the  
amber ‘Warm’ light will illuminate.  
5. Push the selector control down to begin  
cooking. The red ‘Cook’ light will  
adjustments to the cooking time. If softer  
vegetables are required, allow extra  
cooking time.  
Jasmine rice is fragrant long grain rice. Use  
the white rice cooking tables.  
illuminate.  
6. When the liquid starts to boil place the  
steaming tray into cooking bowl and  
replace the lid.  
Basmati Rice  
Do not allow water or stock to reach the  
stainless steel tray. The steaming will not  
be effective.  
Basmati rice is an aromatic long grain rice.  
Use the white rice cooking tables.  
Wild Rice  
7. When steaming is complete, remove foods  
from the Rice Duo. If further steaming is  
required ensure sufficient water is in the  
It is not recommended to cook wild rice alone  
in the Rice Duo as it requires a substantial  
amount of water. It is possible to cook wild  
rice as a blend with white or brown rice.  
ALWAYS LIFT AND REMOVE THE LID CAREFULLY, ANGLING IT AWAY  
FROM YOURSELF TO AVOID SCALDING FROM ESCAPING STEAM.  
10  
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STEAMING FOODS cont’d  
STEAMING FOODS cont’d  
HINTS AND TIPS FOR  
STEAMING FISH AND SEAFOOD  
Vegetables  
Preparation & Tips  
Quantity  
Cooking Time  
(minutes)  
Artichoke  
remove the hard  
outer leaves and stalk  
2 medium  
30-35  
Season fish with fresh herbs, onions,  
lemon etc. before cooking.  
Asparagus  
trim, leave as spears  
top and tail, leave whole  
trim, do not break skin  
2 bunches  
8 oz (250g)  
10 oz (300g)  
12-14  
13-15  
12-13  
Ensure fish fillets are in a single layer and  
do not overlap.  
Beans (green)  
Fish is cooked when it flakes easily with a  
fork and is opaque in colour.  
Beet  
small-medium  
Broccoli  
cut into florets  
8 oz (250g)  
12 oz (375g)  
1 pound (500g)  
3 medium  
8-10  
Type  
Cooking Time  
(minutes)  
Suggestions and Tips  
Brussels Sprouts  
Cabbage  
cut a cross in the base  
large pieces  
17-19  
10-12  
14-16  
14-16  
17-19  
5-6  
Fish - Fillets  
- Whole  
8-10  
15-20  
12-14  
Steam until opaque and easy to flake.  
A steak is cooked when the center  
bone is able to be easily removed.  
Carrots  
cut into strips  
Bell peppers  
Cauliflower  
Celery  
cut into strips  
3 medium  
- Steak  
cut into florets  
12 oz (375g)  
3 stalk  
Lobster - tails  
18-20  
12-14  
8-10  
8-10  
4-6  
Remove underside of shell  
Steam until well open  
Steam until just opened  
Steam until pink  
slice into strips  
soak for 12 hours  
whole corn cobs  
whole, unwashed  
peeled, leave whole  
Mussels - in shell  
Clams and Cockles  
Shrimp - in shell  
Scallops  
Garbanzo beans  
Corn  
1 cup dried  
2 small cobs  
10 oz (300g)  
6 medium  
40-45  
20-22  
8-10  
Mushrooms  
Onions (pickling)  
Peas  
Steam until opaque  
20-25  
Oysters - unopened  
10-12  
Steam until the top shell starts to open.  
If the top shell does not completely open, it  
will need to be opened with a knife.  
fresh, peeled  
frozen  
8 oz (250g)  
8 oz (250g)  
8-10  
4-5  
Potatoes  
all purpose, whole  
4 (5 – 6 oz/  
35-40  
150-180g each)  
Potatoes  
new, whole  
6 (4 oz/125g each)  
1 pound (500g)  
8 oz (250g)  
25-30  
20-25  
4-5  
Sweet Potato  
Snow pea  
cut into pieces  
topped and tailed  
cut into pieces  
Butternut squash  
Spinach  
1 pound (500g)  
20-25  
5
1
2
leaves and  
⁄ bunch  
stems cleaned  
Squash (baby)  
Turnips  
topped and tailed  
12 oz (350g)  
12 oz (350g)  
8
peeled, sliced and  
15-17  
cut to 50g (2 oz) pieces  
Zucchini  
sliced  
12 oz (350g)  
6
12  
13  
 
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STEAMING FOODS cont’d  
CARE AND CLEANING  
Switch off the Rice Duo by unplugging  
from the power outlet.  
Do not use abrasive cleaners, steel wool,  
or metal scouring pads as these can damage  
the non-stick surface.  
HINTS AND TIPS FOR  
STEAMING POULTRY  
Allow all parts to cool before removing  
the removable cooking bowl. Wash the  
removable cooking bowl, stainless steel  
steaming tray and glass lid in hot, soapy  
water, rinse and dry thoroughly.  
Select similar sized pieces of poultry for  
chicken before steaming.  
The stainless steel housing can be wiped  
over with a damp cloth and then dried  
thoroughly.  
even cooking.  
Check poultry is cooked by piercing the  
thickest part. The poultry is cooked when  
the juices run clear and an instant–read  
thermometer registers 175˚F (79˚C).  
For even cooking results arrange poultry  
in a single layer.  
Remove visible fat and skin.  
To obtain a browned appearance, sear the  
Breville does not recommend that any  
parts of your Rice Duo are washed in a  
dishwasher as harsh detergents and hot  
water temperatures may stain or distort the  
removable cooking bowl and accessories.  
If rice has cooked onto the  
bottom of the removable  
cooking bowl, fill the bowl  
with hot, soapy water and  
leave to stand for  
Type  
Suggestions and Tips  
Cooking Time  
(minutes)  
Breast (boneless)  
Drumstick  
Place skin side up  
20-25  
Place thickest part to outside of  
stainless steel steaming tray  
30-35  
approximately 10 minutes  
before cleaning.  
Thigh (boneless)  
Place thickest part to outside of  
stainless steel steaming tray  
18-20  
HINTS AND TIPS FOR  
STEAMING DUMPLINGS  
Fresh or frozen dumplings and savory  
buns can be steamed.  
Place small pieces of parchment paper,  
or cabbage or lettuce leaves, under the  
dumplings to avoid sticking to the  
steaming tray.  
Type  
Suggestions and Tips  
Cooking Time  
(minutes)  
BBQ pork or  
chicken buns  
Cook from frozen  
10-12  
DO NOT IMMERSE STAINLESS STEEL HOUSING, POWER CORD  
OR PLUG IN WATER OR ANY OTHER LIQUID AS THIS MAY CAUSE  
ELECTROCUTION.  
Dumplings - frozen  
Dumplings - fresh  
Separate before cooking  
8-10  
5-6  
14  
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RECIPES  
RECIPES cont’d  
TOMATO & ZUCCHINI RISOTTO  
Serves 4-6  
MEXICAN RICE WITH  
ROASTED CHILES, CORN  
AND FRESH CHEESE  
RICH CHEESY RISOTTO  
Serves 4-6  
Measurements used are  
standard cups and spoons  
except where measuring  
with Rice Duo cups is  
specified.  
2 tablespoons olive oil  
1 small leek, washed, trimmed and thinly  
sliced  
2 tablespoons butter  
2 tablespoons olive oil  
1 small red onion, finely diced  
2 tablespoons butter  
2 tablespoons olive oil  
1 small onion, finely diced  
2 cloves garlic, crushed  
2 cloves garlic, crushed  
1
1
2
2
1 ⁄ Rice Duo cups Arborio rice  
1 ⁄ Rice Duo cups Arborio rice  
1 clove garlic, minced  
14 oz (420g) can diced tomatoes  
pinch saffron powder  
4 cups chicken stock  
1
CHICKEN & BASIL RISOTTO  
2
1 ⁄ Rice Duo cups long grain white rice  
1
2
⁄ cup dry white wine  
1
2
3 ⁄ cups chicken stock  
Serves 4  
3 cups chicken stock  
1 teaspoon grated lemon rind  
3 medium, fresh chiles poblanos, roasted and  
peeled, seeded and cut into short strips  
1 cup fresh corn (cut from the cob) or frozen,  
defrosted  
2 tablespoons olive oil  
2 tablespoons butter  
1
1
2
4
⁄ cup grated Parmesan cheese  
⁄ cup grated Swiss cheese  
1
4
1 cup grated zucchini  
⁄ cup grated Parmesan cheese  
1 clove garlic, crushed  
1 red onion, finely chopped  
2 Rice Duo cups Arborio rice  
3 cups chicken stock  
1
2
2 tablespoons toasted pine nuts  
⁄ cup Brie cheese, finely chopped  
1 tablespoon snipped garlic chives  
freshly ground black pepper, to taste  
1
3
1. Place the oil into the removable cooking  
bowl. Press selector control down to  
‘Cook’. Heat for 1 minute, add leek and  
garlic. Cook for 2 minutes, stirring  
2
4
⁄ - ⁄ cup of crumbled Mexican queso  
fresco (or other fresh cheese like  
farmer’s cheese)  
1. Place butter and oil into the removable  
cooking bowl. Press selector control to  
‘Cook’. Heat for 1 minute, add onion and  
garlic. Cook for 2 minutes, stirring  
2 x 5 oz (150g) boneless chicken breasts,  
steamed, then thinly sliced  
1
2
⁄ cup packed cilantro, roughly chopped  
1
constantly. Add rice, stir to coat with oil.  
2
⁄ cup toasted pepitas (pumpkin seeds),  
2 tomatoes, diced  
1
2. Add tomatoes, wine and stock. Cover  
with lid and cook until selector control  
switches to ‘Warm’. Stir once during  
cooking.  
optional  
2
⁄ cup grated Parmesan cheese  
constantly. Add rice, stir to coat with oil.  
1. Place oil into the removable cooking  
bowl. Press selector control to ‘Cook’.  
Heat for 1 minute, add onion and garlic.  
Cook for 2 minutes, stirring constantly.  
Add rice, stir to coat with oil.  
2 tablespoons finely sliced fresh basil leaves  
freshly ground black pepper  
2. Add saffron, stock, and rind. Cover with  
lid and cook until selector control  
switches to ‘Warm’. Stir once during  
cooking.  
1. Place oil and butter into the removable  
cooking bowl. Press selector control to  
‘Cook’. Heat for 1 minute, add onion.  
Cook for 2 minutes, stirring constantly.  
Add rice, stir to coat with oil.  
3. Stir rice and fold in cheese, zucchini, and  
pine nuts. Replace lid and stand for 10  
minutes on ‘Warm’ before serving.  
3. Stir rice and fold through cheeses, chives  
and pepper. Replace lid and stand for 10  
minutes on ‘Warm’ before serving.  
2. Add stock. Cover with lid and cook for 10  
minutes. Stir in roasted chiles and corn.  
Replace lid and cook until selector  
control switches to ‘Warm’.  
3. Add the stock, cover with lid and cook  
until selector control switches to ‘Warm’.  
Stir once during cooking.  
3. Stir rice mixture and fold through queso  
fresco, cilantro and pepitas. Replace lid  
and let stand for 5 minutes on ‘Warm’  
before serving.  
4. Stir rice and fold through chicken,  
tomatoes, cheese, basil and pepper.  
Replace lid and stand for 10 minutes on  
‘Warm’ before serving.  
16  
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RECIPES cont’d  
RECIPES cont’d  
Recommended Usage -  
Seaweed Rolls  
MUSHROOM RISOTTO  
Serves 4-6  
SEAFOOD PAELLA  
SUSHI RICE  
4 Rice Duo cups short grain white rice,  
washed  
Serves 4-6  
6 sheets Nori seaweed  
Sushi Rice  
1
4
2 tablespoons olive oil  
2 tablespoons butter  
1 brown onion, finely diced  
⁄ cup olive oil  
1 red onion, diced  
4 cups water  
Wasabi paste, to taste  
Add any combination of filings such as:  
Smoked salmon, thinly sliced  
Japanese pickled ginger and vegetables  
Finely sliced cucumber  
Sashimi salmon or tuna  
Avocado  
3 cloves garlic, crushed  
2 tablespoons rice vinegar  
5 oz (150g) button mushrooms, sliced  
1 teaspoon freshly grated ginger  
2 tablespoons sugar  
1
1
1
2
2
2
2 ⁄ Rice Duo cups Arborio rice  
1 ⁄ Rice Duo cups long grain rice, washed  
⁄ teaspoon salt  
3 cups chicken stock  
4 cups seafood or chicken stock  
1 tablespoon rice vinegar, extra  
1
4
⁄ cup grated Parmesan cheese  
1lb (500g) mixed seafood (shrimp, calamari,  
1. Place washed rice and water into  
removable cooking bowl. Press the  
selector control down to ‘Cook’.  
1 tablespoon chopped flat leaf (Italian)  
parsley  
octopus, mussel meat, white fish fillet)  
1
2
⁄ cup roasted red pepper, peeled and  
Cooked asparagus  
chopped  
1. Place butter and oil into the removable  
cooking bowl. Press selector control to  
‘Cook’. Heat for 1 minute, add onion and  
mushrooms. Cook for 5 minutes or until  
the mushrooms are soft, stirring  
2. Cover with lid and cook until selector  
control switches to ‘Warm’.  
Fresh crab  
1 tablespoon fresh lime juice  
Finely shredded lettuce  
Mayonnaise  
2 tomatoes, diced  
3. Stir rice, replace lid and stand for 10  
minutes on ‘Warm’.  
1
4
⁄ teaspoon chili powder  
1. Place a sheet of seaweed, shiny side  
down on a sheet of parchment paper or a  
bamboo rolling mat.  
2 tablespoons chopped fresh cilantro  
4. Transfer rice to a large, shallow dish.  
constantly. Add rice, stir to coat with oil.  
1. Place oil into the removable cooking  
bowl. Press selector control to ‘Cook’.  
Heat for 1 minute, add onion, garlic and  
ginger. Cook for 2 minutes, stirring  
constantly. Add rice, stir to coat with oil.  
5. Heat vinegar, sugar and salt in a small  
saucepan over a low heat until sugar  
dissolves. Sprinkle vinegar mixture over  
rice, mix well.  
2. Add stock. Cover with lid and cook until  
selector control switches to ‘Warm’.  
Stir once during cooking.  
2. Spread a portion of the rice over a third  
of the Nori sheet, leaving a border.  
3. Spread a very thin layer of wasabi paste  
in a narrow line down the center of the  
rice. Top with a selection of fillings.  
3. Stir rice and fold through cheese and  
parsley. Replace lid and stand for 10  
minutes on ‘Warm’ before serving.  
6. Use immediately as required in Sushi  
recipes.  
2. Add stock. Cover with lid and cook for 10  
minutes. Stir in seafood, pepper and lime  
juice. Replace lid and cook until selector  
control switches to ‘Warm’.  
4. Using the paper or mat as a guide, roll  
up the Nori sheet to enclose the filling.  
Press to seal the edges.  
TIP: Some Sushi recipes require the rice to  
be shaped by hand. To do this, combine 1  
3. Stir rice mixture and fold through  
tomatoes, chili and cilantro. Replace lid  
and stand for 10 minutes on ‘Warm’  
before serving.  
1
4
tablespoon rice vinegar with ⁄ cup water.  
5. Use a very sharp knife to cut the roll  
neatly into small portions.  
Use this mixture to keep hands wet while  
shaping rice.  
6. Repeat with remaining Nori sheets and  
filling. Chill until ready to serve.  
TIP: Any leftover Sushi Rice can be frozen.  
18  
19  
 
BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 20  
RECIPES cont’d  
STEAMED RECIPES  
PEPPER AND RICE SALAD  
Serves 4-6  
ORIENTAL WILD RICE SALAD  
Serves 4-6  
MANGO TROPICAL RICE  
PUDDING  
WILD BERRY RICE PUDDING  
Serves 4-6  
1
2
1 Rice Duo cup white rice, washed  
1 Rice Duo cup brown rice, washed  
1 Rice Duo cup wild rice mix, washed  
2 tablespoons oil  
2 cloves garlic, crushed  
1 ⁄ Rice Duo cups short grain white rice,  
Serves 4-6  
3
washed  
4
1 ⁄ Rice Duo cups short grain white rice,  
4 shallots, thinly sliced  
2 cups water  
washed  
1
1
4
4
5 cups chicken stock  
2 ⁄ Rice Duo cups wild rice mix, washed  
⁄ cup warmed honey  
1 cup mango nectar  
1 cup water  
1
2
12 ⁄ oz (375g) marinated roasted red pepper,  
4 cups chicken stock  
2 tablespoons butter, melted  
finely sliced  
7 oz (200g) snow peas, blanched  
1 cup cream  
15 oz (450g) can sliced peaches, drained,  
juice reserved  
1
1
4
2
4 oz (120g) feta cheese, diced  
5 oz (150g) pitted black Kalamata olives  
⁄ cup smoked almonds, halved  
⁄ cup fresh or frozen blueberries  
1
2
2 tablespoons balsamic vinegar  
3 teaspoons soy sauce  
⁄ cup fresh or frozen raspberries  
2 teaspoons lime zest  
1
1
2
2 tablespoons basil pesto  
⁄ cup fresh or frozen blackberries  
2
⁄ cup coconut cream  
3
1
1
4
2
⁄ cup Caesar salad dressing, prepared  
1 teaspoon sesame oil  
⁄ cup fresh or frozen strawberries  
4
⁄ cup passionfruit pulp (can be found frozen  
1
1
2
4
⁄ cup Italian salad dressing, prepared  
2 tablespoon sweet Thai chili sauce  
2 tablespoons rice wine vinegar  
⁄ cup confectioners’ sugar  
in Asian markets)  
1
4
2 tablespoons sweet Thai Chili sauce  
⁄ cup water  
1 tablespoon cinnamon sugar  
2 tablespoons port  
1. Place washed rice and stock into the  
removable cooking bowl. Press selector  
control to ‘Cook’.  
1. Place oil into the removable cooking  
bowl. Press selector control to ‘Cook’.  
Heat for 1 minute, add garlic and  
1. Place rice, mango nectar, water, and  
reserved peach juice into the removable  
cooking bowl and stir to combine.  
Cover with lid and press selector control  
to ‘Cook’.  
1. Place rice and water into the removable  
cooking bowl. Cover with lid and press  
selector control to ‘Cook’.  
shallots. Cook for 2 minutes, stirring  
constantly. Add rice, stir to coat with oil.  
2. Cover with lid and cook until selector  
control switches to ‘Warm’. Stir once  
during cooking.  
2. Cook until selector control switches to  
‘Warm’. Stir once during cooking.  
2. Add stock, cover with lid and cook until  
selector control switches to ‘Warm’.  
Stir once during cooking.  
2. Cook until selector control switches to  
‘Warm’. Stir once during cooking.  
3. Allow rice to stand, covered with lid, for  
10 minutes on ‘Warm’.  
3. Stir rice and fold in honey, butter, and  
cream. Replace lid and stand for 10  
minutes on ‘Warm’.  
3. Stir rice mixture and fold through lime  
zest, coconut cream and passionfruit  
pulp. Replace lid and stand for 10  
minutes on ‘Warm’.  
3. Allow rice to stand, covered with lid, for  
10 minutes on ‘Warm’.  
4. Transfer rice to a large, shallow dish to  
cool. This helps to keep rice grains  
separate.  
4. Place blueberries, raspberries,  
blackberries, strawberries, confectioners'  
sugar, water and port into the bowl of a  
food processor or blender and process  
until smooth.  
4. Transfer rice to serving dish. Stir in snow  
peas and almonds.  
5. In a large serving bowl, toss cooled rice  
with pepper, feta cheese and olives.  
4. Serve warm with peaches and dusted  
with cinnamon sugar.  
5. Combine vinegar, soy sauce, sesame oil,  
chili sauce and vinegar in a screw top jar  
and shake well. Toss through salad to  
serve. Serve warm.  
6. Combine pesto, salad dressings and chili  
sauce in a screw top jar. Shake well and  
toss through rice salad just before  
serving. Serve chilled.  
5. Fold berry mixture through rice mixture  
then transfer to serving glasses.  
6. Serve topped with extra berries and  
cream if desired.  
20  
21  
 
BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 22  
STEAMED RECIPES cont’d  
STEAMED RECIPES cont’d  
PEANUT SAUCE  
STEAMED WHOLE FISH WITH  
GINGER AND SHALLOT  
STEAMED SALMON FILLETS  
WITH A TOMATO AND BASIL  
SALSA  
STEAMED VEGETABLES  
(WARM GADO GADO)  
1 bunch baby bok choy, trimmed and sliced  
1 small head broccoli, cut into florets  
10 snow peas  
1 onion, chopped  
1 clove garlic  
1 x 12-13 oz (300-400g) whole snapper or  
3
4
⁄ " (2cm) piece fresh ginger, chopped  
flounder, cleaned and scaled  
Serves 4  
1 tablespoon oil  
1
2
⁄ bunch cilantro  
1 tablespoon olive oil  
1 teaspoon curry powder  
2 tablespoons soy sauce  
1 carrot, peeled and thinly sliced  
10 oz (300g) firm tofu, cubed  
2 shallots, diced  
1 tablespoon soy sauce  
1
1 tablespoon peanut oil  
4
1
⁄ cup white wine vinegar  
4
⁄ cup crunchy peanut butter  
3
4
⁄ " (2cm) piece fresh ginger, cut into  
1 cup (250ml) Peanut Sauce (recipe below)  
2 ripe tomatoes, diced  
1 teaspoon chili paste  
2 teaspoons brown sugar  
1 cup coconut milk  
matchsticks  
1. Place the vegetables and tofu into  
steaming tray. Place 3 Rice Duo cups  
water into the removable cooking bowl.  
Cover with lid and press the selector  
control to ‘Cook’. When the stock is  
boiling, place the steaming tray into  
removable cooking bowl, replace lid and  
cook for 5-7 minutes.  
10 basil leaves, finely sliced  
1 tablespoon balsamic vinegar  
2 tablespoons olive oil  
3 scallions, finely sliced  
1 lime, sliced  
1. Place the onion, ginger and garlic into a  
food processor and process until fine.  
1. Wash and dry the fish. Cut 2 slits at a 45°  
angle through each side of the fish. Into  
each slit, place some ginger and a slice  
of lime.  
2 x 5 oz (150g) salmon fillets  
salt and pepper, if desired  
3 Rice Duo cups fish stock  
2. Heat oil in a saucepan over medium heat.  
Add onion mixture and gently fry for 3-4  
minutes.  
1. Heat a frypan on medium heat, add the  
oil and diced shallots cook for a minute  
to soften the shallots, add the vinegar  
and let the mixture reduce by half. Add  
the tomatoes and bring the mixture to  
the boil, then remove from heat. Cool the  
salsa mixture then add basil, balsamic  
vinegar, and oil.  
2. Place half of the cilantro into the cavity  
of the fish. Place the fish into the  
steaming tray.  
3. Add curry powder and soy sauce. Stir  
well before adding peanut butter, sugar,  
and chili paste.  
2. Place the vegetables and tofu onto a  
serving platter and drizzle with warm  
Peanut Sauce.  
3. Pour 3 Rice Duo cups water into the  
removable cooking bowl. Cover with lid  
and press the selector control to ‘Cook’.  
When the water is boiling, place the  
steaming tray into removable cooking  
bowl, replace lid and steam fish for 15  
minutes or until cooked when tested.  
4. Add the coconut milk and stir thoroughly  
until the sauce is smooth. Increase the  
heat then cook for 5 minutes.  
2. Place salmon fillets into the steaming  
tray and sprinkle with salt and pepper.  
3. Place the stock into the removable  
cooking bowl. Cover with lid and press  
the selector control to ‘Cook’. When the  
stock is boiling, place the steaming tray  
into removable cooking bowl, replace lid  
and cook for 6-8 minutes for medium or  
10 minutes for well done.  
4. Remove fish and place onto a serving  
platter.  
5. Combine soy, oil and shallots, pour  
over the fish. Serve immediately with  
jasmine rice.  
4. Remove salmon. Serve hot with Tomato  
and Basil Salsa and mixed salad leaves.  
22  
23  
 
BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 24  
STEAMED RECIPES cont’d  
ONE YEAR LIMITED WARRANTY  
Breville®* warrants this Breville® appliance  
against defects that are due to faulty  
This warranty gives you specific legal rights  
MEXICAN MARINATED  
CHICKEN BREASTS  
and you may also have other legal rights  
which vary from state to state or province  
to province.  
material or workmanship for a period of one  
(1) year from the date of original consumer  
purchase. This warranty does not cover  
damage from abuse, neglect, use for  
Serves 4  
4-5 oz (120g-150g) boneless chicken breasts  
(supremes) or boneless thighs  
If the appliance should become defective  
within the warranty period, do not return the  
appliance to the store. Please contact our  
Customer Service Center.  
1
2
⁄ small onion, roughly chopped  
commercial purposes, or any other use not  
found in the printed “Instructions for use”  
booklet. There is no warranty for glass parts,  
glass containers, filter basket, blades and  
agitators. HWI Breville® expressly disclaim  
all responsibility for consequential damages  
for incidental losses caused by use of this  
appliance. Some states or provinces do not  
allow this exclusion or limitation for  
4 garlic cloves, smashed  
1
2
⁄ teaspoon cumin seeds  
1
2
⁄ teaspoon dried thyme  
1
2
⁄ teaspoon dried oregano  
Toll free phone number:  
1
2
⁄ teaspoon red pepper flakes  
1-866-BREVILLE (1-866-273-8455)  
1
2
⁄ teaspoon salt  
1 bay leaf broken  
Internet email:  
1 cup orange juice, preferably freshly  
squeezed  
AskUs@Breville.ca (in Canada)  
incidental or consequential losses, so the  
foregoing disclaimer may not apply to you.  
1. Combine onion, garlic, herbs, spices  
and orange juice in a shallow, non-metal  
container. Add chicken pieces in a single  
layer, cover and marinate at least 4  
hours or for as long as overnight in the  
refrigerator, turning chicken several  
times.  
*HWI Breville® products are distributed in  
Canada by Anglo Canadian Housewares,  
L.P. and in USA by Metro/Thebe Inc.  
ANY WARRANTY OF MERCHANTABILITY OR  
FITNESS WITH RESPECT TO THIS PRODUCT  
IS ALSO LIMITED TO THE ONE YEAR  
LIMITED WARRANTY PERIOD. Some states  
or provinces do not allow disclaimer of the  
implied warranty with respect to consumer  
goods, so the foregoing disclaimer may not  
apply to you.  
2. Place the marinated chicken into  
steaming tray.  
3. Place 3 Rice Duo cups water into the  
removable cooking bowl. Cover with lid  
and press the selector control to ‘Cook’.  
When the water is boiling, place the  
steaming tray into the removable cooking  
bowl, replace the lid and cook for 20 – 25  
minutes or until cooked when tested.  
Remove chicken and slice thinly.  
4. Serve on top of rice pilaf with fresh  
tomato or mango salsa.  
24  
25  
 
BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 26  
Gourmet Rice Duo  
MANUAL DE INSTRUCCIONES  
Y RECETARIO  
26  
Modelo RC19XL  
 
BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 28  
Gourmet Rice Duo™  
CONTENIDO  
Página  
29  
Introducción  
Recomendaciones básicas de seguridad  
Componentes y características  
Modo de empleo  
30  
32  
33  
F e l i c i d a d e s  
Cocinar arroz  
35  
Comidas al vapor  
Cuidado y limpieza  
Recetas  
37  
en la compra de su Gourmet Rice Duo  
41  
42  
Recetas al vapor  
Garantía  
47  
51  
28  
 
BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 30  
RECOMENDACIONES BASICAS DE SEGURIDAD  
RECOMENDACIONES BASICAS DE SEGURIDAD cont  
al Centro de Servicio al Cliente Breville al  
INFORMACIÓN DEL CABLE ELÉCTRICO  
IMPORTANTES MEDIDAS DE SEGURIDAD  
1-866-BREVILLE.  
Su Arrocera tiene un cable corto como  
Este electrodoméstico es para uso  
medida de precaución para prevenir  
doméstico solamente. No use este  
En Breville diseñamos y fabricamos productos para el consumidor, teniendo en mente a  
nuestros valiosos clientes que son ustedes. Además le pedimos, que por favor tenga cuidado  
al usar cualquier electrodoméstico y tome en cuenta las siguientes recomendaciones:  
lesiones personales o daño a la propiedad al  
electrodoméstico para otra cosa que no  
jalar, tropezar o enredarse con el cable. No  
sea su función específica. No lo use en el  
permita que los niños se acerquen o utilicen  
exterior.  
LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES  
el electrodoméstico sin una supervisión  
Este electrodoméstico tiene una clavija  
adecuada. Si necesita un cable o una  
polarizada (una hoja más gruesa que la  
extensión más grande, el cable deberá  
otra). Para reducir el riego de descarga  
arreglarse de manera que no cuelgue de la  
eléctrica, esta clavija se puede conectar  
superficie donde se utilizará para que no se  
en toma corriente polarizado. Si la clavija  
tropiecen los niños. Para prevenir descarga  
no cabe, hable a un electricista. No  
eléctrica, lesión personal, o fuego, la  
modifique de ninguna manera la clavija.  
extensión deberá ser del mismo voltaje del  
Lea todas las instrucciones antes de  
utilizar su electrodoméstico y guárdelas  
para referencias futuras.  
No utilice la cacerola dañada o aboyada.  
Cámbiela antes de usarla.  
El uso de accesorios no recomendados  
por Breville puede causar riesgo de  
lesiones, fuego o descarga eléctrica.  
Desconecte de la pared cuando no este  
utilizando. Permita que todas las partes  
se enfríen antes de armar, desarmar o  
antes de limpiar.  
Para protegerse del fuego, una descarga  
eléctrica o lesiones, nunca sumerja el  
electrodoméstico, el cordón, el enchufe o  
la extensión de acero inoxidable en agua  
u otro líquido.  
aparato (el voltaje se encuentra marcado en  
Su electrodoméstico Breville  
Siempre utilice el electrodoméstico en  
una superficie seca y nivelada.  
la parte de abajo del aparato).  
viene con un sistema único de  
No permita que el cable cuelgue, toque  
superficies calientes o se haga nudo.  
No ponga este electrodoméstico en o cerca  
de una estufa caliente, un elemento  
eléctrico o un horno caliente.  
Enchufe (Assist Plug™),  
diseñado convenientemente,  
con un hueco que permite al  
dedo apalancarse para  
desconectar fácilmente.  
Por razones de seguridad  
conecte su electrodoméstico  
Breville directamente a la  
pared. No conecte a ninguna  
extensión.  
Siempre conecte el accesorio al  
electrodoméstico primero, antes de  
conectar a la pared.  
Para desconectar quite el cable de la  
pared.  
No deje este electrodoméstico sin  
atención cuando lo este utilizando.  
Extreme cuidados al mover un  
electrodoméstico con aceite caliente,  
comida u otros líquidos calientes.  
Este electrodoméstico no debe usarse  
cerca o por niños pequeños o personas  
no aptas sin supervisión.  
No toque las superficies calientes; use  
las asas, perillas para remover la  
cacerola y la charola del vapor.  
Nunca conecte o prenda la arrocera sin  
colocar la cacerola en su lugar.  
Nunca vierta agua en la base de acero  
inoxidable. Solamente en la cacerola que  
esta diseñada para líquidos.  
Los niños pequeños deberán ser  
supervisados para asegurarse de que no  
juegan con el electrodoméstico.  
Levante y quite la tapadera de cristal con  
cuidado haciéndola para un lado para no  
quemarse con el vapor. No permita que  
el agua de la tapadera caiga en la base de  
acero inoxidable, solamente dentro de la  
cacerola.  
Inspeccione regularmente el cable,  
conexión y el electrodoméstico por  
cualquier daño. Si encuentra daño alguno,  
deje de utilizarlo inmediatamente y hable  
GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES  
PARA USO DOMESTICO SOLAMENTE  
30  
31  
 
BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 32  
COMPONENTES Y CARACTERÍSTICAS  
MODO DE EMPLEO  
Antes de usarla por primera vez, quite todas  
las etiquetas y lave la cacerola anti-adherente,  
la charola de vapor de acero inoxidable y la  
tapadera de cristal en agua caliente jabonosa,  
enjuague y seque completamente.  
en toda la charola y no amontonado en un  
solo lado (ver fig 2).  
Cacerola removible grande de 10  
Luces de Cocinado y Tibio –  
tazas con capacidad de 20 tazas de  
arroz cocido, previene que el arroz  
no se pegue  
La luz roja indica que su arrocera esta  
en la selección "Cocinado".  
La luz ámbar indica que su arrocera esta  
encendida y cambiará automáticamente  
a la selección de "Mantiene Tibio"  
Tapadera de cristal templado, le  
COMO COCINAR AL VAPOR  
permite ver mientras se esta cocinando  
1. Usa la taza de medir que se provee para  
las cantidades requeridas de arroz (ver las  
tablas de cocinar - página 35). Siempre  
mida el nivel de las tazas, nunca las sobre  
llene (ver fig 1).  
Base de acero inoxidable  
fig 2  
4. Agregue agua usando las siguientes medidas:  
Arroz Blanco = 1 taza de agua : 1 taza de arroz  
1
2
Arroz Moreno = 1 ⁄ tazas de agua : 1 taza de  
arroz  
5. Coloque la tapadera de cristal.  
6. Conecte si el voltaje es de 120 voltios. La  
luz ámbar "Warm" se iluminara.  
fig 1  
7. Para empezar a cocinar, baje el selector  
de control. La luz roja "Cook" se prenderá.  
8. Cuando se acabe de cocinar, la campana  
sonara y la arrocera automáticamente  
cambiara a "Keep Warm". La luz ámbar  
se prenderá.  
Cable removible  
2. Coloque el arroz en un tazón por separado  
y lave con agua fría para remover el exceso  
de almidón. El arroz esta listo para cocinar  
cuando al enjuagarlo el agua salga limpia.  
3. Asegúrese de que el exterior de la  
charola removible este limpia antes de  
colocarla en la base de acero inoxidable  
(esto proporcionara el contacto interno  
con la superficie de cocinado). Agregue el  
arroz lavado en la charola removible, y  
asegúrese de que el arroz esta disperso  
La campana sonará cuando  
la selección "Cocinado" termine y  
la selección "Mantiene Tibio" empieza  
para servir en la mesa  
Selector de control automático  
con selección de "Cocinado" Cook  
y "Mantiene Tibio" Keep Warm  
9. Destape y voltee el arroz con la cuchara  
que se provee. Tape y deje el arroz de 10 a  
15 minutos antes de servir. Esto permitirá  
que el exceso de humedad sea absorbido,  
dando una textura más esponjosa.  
Cacerola de vapor de acero  
inoxidable – ideal para  
vegetales, mariscos y pollo  
Taza de medir y  
cuchara para servir  
Charola de vapor de acero  
Presentando el neuvo enchufé  
Breville Assist Plug™.  
Fácil de conectar, fácil  
para desconectar.  
1 taza de medir de la arrocera = 41/2 (140 gramos) de arroz no cocido o 6 onzas  
(180ml) de agua.  
inoxidable grande extra para  
empotrar-ideal para vegetales,  
mariscos y pollo (incluida con el  
modelo RC19XL). Las dos  
1 taza de arroz no cocido = 2 tazas de arroz cocido (aproximadamente)  
El máximo de cantidad de arroz blanco no cocido para cocer = 10 tazas  
El mínimo de cantidad de arroz blanco no cocido para cocer = 2 tazas  
charolas pueden utilizarse  
32  
33  
empotrándolas o por separado  
Diseño registrado.  
 
BR4413 RC19XL Book USA.qxd 21/8/03 9:45 PM Page 34  
MODO DE EMPLEO cont  
COCINAR ARROZ  
La taza de arroz que se provee con su arrocera Breville se puede usar con las siguientes tablas.  
IMPORTANTE  
El arroz se puede mantener  
en selección automática  
"Keep Warm" hasta por  
5 horas.  
Siempre vierta el líquido en la cacerola  
removible, o agregue aceite, mantequilla  
o margarina, antes de bajar el selector de  
control a "Cook".  
La taza de su arrocera no es de medida imperial/métrica estándar.  
1 taza es igual a 41/2 onzas (140 gramos) de arroz no cocido y 6 onzas  
(180ml) de agua.  
Si se ha perdido la taza de su arrocera o no sabe donde la dejo, use otra taza  
pero mantenga las mismas cantidades y asegúrese de no excederse de la  
línea máxima de 10 tazas en la charola removible:  
Nunca trate de mantener a la fuerza el  
selector de control en "Cook" si ya  
cambio automáticamente a "Keep Warm".  
No interfiera el selector automático  
cuando este en operación.  
No quite la tapadera de  
cristal hasta que sirva  
(excepto cuando voltee el  
arroz o este listo o según se  
sugiere en las recetas).  
Arroz Blanco = 1 taza de agua : 1 taza de arroz  
Arroz Moreno = 11/2 tazas de agua : 1 taza de arroz  
Para prevenir rayar la superficie anti-  
adherente de la cacerola removible,  
siempre utilice utensilios de plástico o  
madera.  
Para quitar la selección  
"Keep Warm", desconecte  
la arrocera de la pared.  
ARROZ BLANCO  
Arroz Blanco No Cocido  
(tazas de la arrocera) (tazas de la arrocera)  
Agua  
Arroz Cocido  
(tazas aprox)  
Tiempo de  
Cocimiento  
(minutos aprox)  
2
4
2
4
4
15  
18  
8
6
6
12  
16  
20  
22  
8
8
22-25  
25-30  
10  
10  
ARROZ MORENO  
Arroz Moreno No Cocido  
(tazas de la arrocera) (tazas de la arrocera)  
Agua  
Arroz Cocido  
(tazas aprox)  
Tiempo de  
Cocimiento  
(minutos aprox)  
2
4
6
8
3
6
5
25-30  
35-40  
40-45  
45-50  
10  
15  
20  
9
12  
SIEMPRE QUITE Y REMUEVA LA TAPADERA CUIDADOSAMENTE,  
INCLINÁNDOLA PARA QUE NO LE QUEME EL VAPOR QUE ESCAPA  
AL DESTAPAR.  
34  
35  
 
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COCINAR ARROZ cont  
COMIDAS AL VAPOR  
Las comidas al vapor retienen muchos de  
sus valores nutricionales cuando se cocinan  
en la arrocera. Las comidas se pueden cocer  
al vapor colocando en la charola de acero  
inoxidable sobre agua o pollo y cubriendo con  
la tapadera de cristal. Mantenga la tapadera  
de cristal mientras este cociendo al vapor al  
menos que la guía de recetas especifique lo  
contrario. Al quitar la tapadera el vapor se  
pierde y el tiempo de cocimiento se extiende.  
1. Mida 3 tazas o más de agua o caldo de  
pollo en la charola removible. Use hasta  
un máximo de 6 tazas de agua.  
8. Apague la arrocera y desconecte de la  
pared. Permita que se enfríe antes de  
limpiar.  
SUGERENCIAS  
VARIACIONES DE ARROZ  
Arroz Apetitoso  
Agregue agua extra para un arroz más  
esponjoso y menos agua para un arroz  
más firme.  
Prepare el arroz en la arrocera según se  
especifica, substituyendo toda el agua con la  
misma cantidad de caldo de pollo, carne,  
pescado o vegetales. Jugo de manzana,  
naranja, o piña se puede substituir por la  
mitad del agua.  
No permita que la charola  
removible se seque al  
cocinar al vapor.  
Algunas variedades de arroz requerirán  
más agua para cocimiento, como mezclas  
de arroz salvaje, arroz Arborio o arroz de  
grano pequeño. Siga las instrucciones en  
el paquete o siga la tabla del cocimiento  
del arroz moreno.  
Líquido caliente puede  
Arroz Dulce  
agregarse durante el proceso  
de cocimiento al vapor.  
Prepare el arroz en la arrocera según se  
especifica, substituyendo la mitad del agua  
con jugo de manzana, naranja o piña. Cocinar  
el arroz con leche o crema no se recomienda  
ya que se quemara en el fondo de la charola.  
Debido a el agua adicional que se  
necesita para cocinar el arroz moreno,  
algunas burbujas de almidón se elevaran  
a la tapadera mientas se este cociendo.  
Para mejores resultados, lave el arroz  
antes de cocinar y mantener tibio por 20  
minutos después de cocinar para que  
absorba la humedad restante.  
2. Coloque la comida que va a cocer al vapor  
directamente en la charola de acero  
inoxidable. (Referirse a la Tablas de  
Cocimiento al Vapor de las paginas 38-40  
para tiempos aproximados).  
SUGERENCIAS Y CONSEJOS  
PARA VEGETALES AL VAPOR  
Piezas pequeñas se cocinan al vapor más  
pronto que las piezas grandes.  
Trate de mantener los vegetales en medida  
estándar para asegurar un cocimiento  
uniforme.  
Arroz con Azafrán  
1
4
Agregue ⁄ de cucharadita de polvo de  
azafrán o 2 hebras por cada 2 tazas de agua.  
Use la tabla de cocimiento de arroz blanco.  
Mezcle bien.  
3. Coloque la charola removible en la base  
de acero inoxidable y cubra con la  
Arroz Arborio  
tapadera de cristal.  
El arroz Arborio es un grano redondo  
pequeño aperlado que casi siempre se usa  
para cocinar el risotto Italiano. Use la tabla  
de cocimiento de arroz moreno.  
Arroz Jazmín  
Vegetales frescos o congelados se pueden  
cocer al vapor.  
4. Conecte si el voltaje es de 120 voltios, la  
luz ámbar se prenderá "Warm".  
Si va a cocer vegetales congelados, no  
descongele.  
5. Empuje el selector de control hacia abajo  
para empezar a cocinar. La luz roja  
"Cook" se prenderá.  
La medida y forma de los vegetales, al  
igual que el gusto personal, tendrá algunos  
ajustes en el tiempo de cocimiento. Si es  
necesario tener vegetales más suaves  
permita más tiempo de cocimiento.  
No permita que el caldo o agua llegue a  
la charola de acero inoxidable. El vapor no  
será efectivo.  
El arroz jazmín es de grano grande y oloroso.  
Use las tablas de cocimiento de arroz blanco.  
Arroz Basmati  
6. Cuando el líquido empiece a hervir,  
coloque la charola del vapor en la cacerola  
y cubra con la tapadera.  
El arroz basmati es aromático y de grano  
grande. Use las tablas de cocimiento de  
arroz blanco.  
7. Al terminar de cocinar con vapor, remueva  
los alimentos de la arrocera. Si necesita  
cocinar más al vapor asegúrese de tener  
suficiente agua en la charola removible. O  
agregue más agua caliente o caldo de pollo.  
Arroz Salvaje  
No se recomienda que se cocine el arroz  
salvaje solo en la arrocera ya que requiere  
mucha agua. Es posible cocer el arroz salvaje  
con una mezcla de arroz blanco o moreno.  
SIEMPRE QUITE Y REMUEVA LA TAPADERA CUIDADOSAMENTE,  
INCLINÁNDOLA PARA QUE NO LE QUEME EL VAPOR QUE ESCAPA AL  
DESTAPAR.  
36  
37  
 
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COMIDAS AL VAPOR cont  
COMIDAS AL VAPOR cont  
SUGERENCIAS Y CONSEJOS  
PARA COCINAR AL VAPOR  
PESCADO Y MARISCOS  
Sazone el pescado con hierbas frescas,  
cebollas, limón, etc. antes de cocinar.  
Asegúrese de que los filetes de pescado  
no esten encima uno de otro.  
Vegetales  
Preparación y  
Sugerencias  
Cantidad  
Tiempo de  
Cocimiento  
(minutos)  
Alcachofa  
quite las hojas más  
duras y el tallo  
2 medianas  
30-35  
Espárragos  
Ejotes  
corte, y deje con tallo  
déjelos enteros  
2 manojos  
12-14  
13-15  
12-13  
8 onzas (250grms)  
Betabeles  
pequeño o mediano  
corte, no quite la cáscara  
10 onzas  
(300grms)  
El pescado esta cocido cuando al enterrar  
el tenedor esta blando y el color es opaco.  
Brócoli  
corte en racimos  
corte en medio de la base  
pedazos grandes  
cortar en tiras  
8 onzas (250grms)  
12 onzas (375grms)  
1 libra (500grms)  
3 medianas  
8-10  
Coles de Bruselas  
Repollo  
17-19  
10-12  
14-16  
14-16  
17-19  
5-6  
Tipo  
Tiempo de  
Cocimiento  
(minutos)  
Sugerencias y Consejos  
Zanahorias  
Pimientos Morrones  
Coliflor  
Pescado - Filetes  
Pescado - Entero  
Pescado - Bistec  
8-10  
15-20  
12-14  
Al vapor y hasta que este opaco y blando.  
El bistec esta cocido cuando el centro se  
remueve fácilmente.  
cortar en tiras  
3 medianos  
cortar en racimos  
cortar en tiras  
12 onzas (375grms)  
3 tallos  
Apio  
Langosta - colas  
18-20  
12-14  
Remueva debajo de la concha  
Al vapor hasta que se abran  
Garbanzos  
Maíz  
remoje por 12 horas  
todo el elote  
1 taza/secos  
40-45  
20-22  
8-10  
Mejillones - en su  
concha  
2 elotes pequeños  
10 onzas (300grms)  
6 medianas  
Almejas y Moluscos  
Camarón - con cáscara  
Ostras  
8-10  
8-10  
4-6  
Al vapor hasta que se abran  
Al vapor hasta que esten rosa  
Al vapor hasta que esten opacas  
Champiñones  
Cebollas  
todo, sin lavar  
sin cáscara, enteras  
20-25  
Chícharos  
frescos y sin cáscara  
congelados  
8 onzas (250grms)  
8 onzas (250grms)  
8-10  
4-5  
Ostiones - sin abrir  
10-12  
Al vapor hasta que la concha de arriba  
empiece abrirse. Si la concha de arriba no  
empieza abrirse abra con un cuchillo.  
Papas  
para cualquier uso,  
completas  
4 (5 ó 6 onzas/150-  
180grms cada una)  
35-40  
Papas  
enteras  
6 (4 onzas/125grms)  
1 libra (500 grms)  
8 onzas (250grms)  
25-30  
20-25  
4-5  
Papas dulces  
Guisante  
cortar en pedazos  
completos  
Calabaza blanca  
Espinaca  
cortar en pedazos  
tallo y hojas limpias  
completa  
1 libra (500grms)  
20-25  
5
1
2
⁄ manojo  
Calabaza (tierna)  
Nabos  
12 onzas (350grms)  
12 onzas (350grms)  
8
sin cáscara, en rodajas  
y cortados en piezas  
15-17  
Zucchini (calabaza)  
rebanada  
12 onzas (350grms)  
6
38  
39  
 
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COMIDAS AL VAPOR cont  
CUIDADO Y LIMPIEZA  
Desconecte la arrocera de la pared.  
Permita que todas las partes se enfríen  
antes de quitar la cacerola. Lave la cacerola  
removible, la charola de vapor de acero  
inoxidable y la tapadera de cristal en agua  
jabonosa caliente, enjuague y seque  
completamente.  
No utilice limpiadores abrasivos, jergas de  
metal, o almohadillas de metal ya que estas  
pueden dañar la superficie anti-adherente.  
La base de acero inoxidable se puede  
limpiar con una toalla húmeda y después  
limpiarla completamente.  
SUGERENCIAS Y CONSEJOS  
PARA COCINAR POLLO AL VAPOR  
Seleccione pollo en piezas similares para  
pollo antes de cocer al vapor.  
un cocimiento uniforme.  
Revise que el pollo este cocido al hacer  
una abertura en la parte más dura. El  
pollo esta cocido cuando los jugos salgan  
limpios y un termómetro rojo registre  
175ºF (79ºC).  
Para un cocimiento uniforme coloque el  
pollo en capa simple.  
Remueva la grasa y piel visible.  
Para obtener una apariencia café, dore el  
Breville no le recomienda que las partes  
de la arrocera se laven en el lavaplatos con  
detergentes ásperos y temperaturas  
calientes del agua pueden manchar o  
distorsionar la cacerola removible y los  
accesorios.  
Si quedó arroz asentado  
en la cacerola, llene la  
cacerola con agua jabonosa  
caliente y deje remojar por  
aproximadamente 10  
Tipo  
Sugerencias y Consejos  
Ponga el pellejo hacia arriba  
Tiempo de  
Cocimiento (minutos)  
Pechuga (sin hueso)  
Piernas  
20-25  
30-35  
Ponga la parte más dura hacia fuera de  
la canastilla de vapor de acero inoxidable  
minutos antes de limpiar.  
Muslos (sin hueso)  
Ponga la parte más dura hacia fuera de  
la canastilla de vapor de acero inoxidable  
18-20  
SUGERENCIAS Y CONSEJOS PARA  
COCINAR EMPANADAS AL VAPOR  
Empanadas frescas o congeladas y  
panecillos pueden cocinarse al vapor.  
Coloque pequeños pedazos de papel  
pergamino, u hojas de repollo o lechuga,  
debajo de las empanadas para evitar que  
se peguen en la charola del vapor.  
Tipo  
Sugerencias y Consejos  
Tiempo de  
Cocimiento (minutos)  
Panecillos de pollo  
o de barbacoa  
Cocinar/congelado  
10-12  
NO SUMERJA LA BASE DE ACERO INOXIDABLE, EL CABLE O EL  
ENCHUFE EN AGUA O CUALQUIER OTRO LÍQUIDO YA QUE ESTO  
CAUSARA DESCARGA ELÉCTRICA.  
Empanadas - congeladas  
Empanadas - frescas  
Separar antes de cocer  
8-10  
5-6  
40  
41  
 
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RECETAS  
RECETAS cont  
RISOTTO DE ZUCCHINI Y TOMATE  
Sirve 4-6  
ARROZ MEXICANO CON  
CHILLES TOSTADOS, MAÍZ  
Y QUESO FRESCO  
RISOTTO CREMOSO DE QUESO  
Sirve 4-6  
Las medidas usadas son  
tazas y cucharas estándar  
excepto cuando las medidas  
con la taza arrocera (Rice  
Duo cups) se especifiquen.  
2 cucharadas de aceite de olivo  
1 puerros pequeños, lavados, en rebanadas  
delgadas  
2 cucharadas de mantequilla  
2 cucharadas de aceite de olivo  
1 cebolla roja pequeña, finamente picada  
2 cucharadas de mantequilla  
2 cucharadas de aceite de olivo  
1 cebolla pequeña, finamente picada  
2 dientes de ajo, machacados  
2 dientes de ajo, machacados  
1
1
2
2
1 ⁄ tazas (Rice Duo cups) de arroz Arborio  
1 ⁄ taza (Rice Duo) de arroz Arborio  
1 diente de ajo, machacado  
14 onzas (420grms) de tomates de lata  
una pizca de azafrán  
POLLO Y ALBAHACA RISOTTO  
1
2
1 ⁄ taza (Rice Duo) de arroz blanco de grano  
cortados en cubos  
4 tazas de caldo de pollo  
Sirve 4  
largo  
1
2
⁄ taza de vino blanco seco  
1 cucharadita de ralladura de limón  
1
2 cucharadas de aceite de olivo  
2 cucharadas de mantequilla  
1 diente de ajo, machacado  
1 cebolla roja, finamente picada  
2 tazas (Rice Duo cups) de arroz Arborio  
3 tazas de caldo de pollo  
2
3 ⁄ tazas de caldo de pollo  
1
4
3 tazas de caldo de pollo  
⁄ taza de queso Suizo rallado  
3 chiles frescos poblanos, tostados y sin  
cáscara, sin semilla y cortar en pequeñas  
tiras  
1
1
2
4
⁄ taza de queso Parmesano rallado  
⁄ taza de queso Parmesano rallado  
1
2
1 taza de zucchini rallada  
⁄ taza de queso Brie, finamente picado  
2 cucharadas de piñones tostados  
1 cucharada de hierbas de olor y ajo  
pimienta fresca molida, al gusto  
1 taza de maíz fresco (dientes de elote) o  
congelado, descongelar  
1. Vierta el aceite en la cacerola removible.  
Presione el selector de control hacia  
abajo en "Cook". Caliente por 1 minuto,  
agregue el puerro y el ajo. Cocine por 2  
minutos, mueva constantemente.  
Agregue el arroz, mueva hasta tapar con  
el aceite.  
1
3
1. Vierta la mantequilla y aceite en la  
cacerola removible. Presione el selector  
de control a "Cook". Caliente por 1 minuto,  
agregue cebolla y ajo. Cocine por 2  
2 piezas de 5 onzas (150grms) de pechugas  
de pollo sin hueso, al vapor y en  
rebanadas delgadas  
2
4
⁄ - ⁄ taza de queso fresco Mexicano en  
grumos (u otro queso como el farmer’s)  
1
1
2
⁄ taza de cilantro empacado, picado  
2 tomates cortados en cubos  
2
⁄ taza de pepitas tostadas (semillas de  
1
minutos, mueva constantemente. Agregue  
arroz, mueva y cubra con el aceite.  
2
⁄ taza de queso Parmesano rallado  
calabaza), opcional  
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca  
finamente rebanadas  
1. Vierta el aceite en la cacerola removible.  
Presione el selector de control a "Cook".  
Caliente por 1 minuto, agregue la cebolla  
y el ajo. Cocine por 2 minutos, mueva  
constantemente. Agregue el arroz,  
mueva y cubra con aceite.  
2. Agregue los tomates, vino y caldo. Cubra  
con la tapadera y cocine hasta que el  
selector de control cambie a "Warm".  
Mueva una vez durante el cocimiento.  
2. Agregue el azafrán, caldo, y la ralladura.  
Cubra con la tapadera y cocine hasta que  
el selector de control cambie a "Warm".  
Mueva una vez durante el cocimiento.  
Pimienta negra fresca molida  
1. Vierta aceite y mantequilla en la cacerola  
removible. Presione el selector de control  
a "Cook". Caliente por 1 minuto, agregue  
la cebolla. Cocine por 2 minutos, mueva  
constantemente. Agregue el arroz,  
3. Mueva el arroz y envuelva el queso,  
zucchini, y los piñones. Cubra nuevamente  
con la tapadera y deje por 10 minutos en  
"Warm" antes de servir.  
3. Mueva el arroz y envuelva con los quesos,  
hierbas y pimienta. Cubra nuevamente y  
deje por 10 minutos en "Warm" antes de  
servir.  
2. Agregue el caldo. Cubra con la tapadera y  
cocine por 10 minutos. Agregue los chiles  
tostados y el maíz. Cubra nuevamente y  
cocine hasta que el selector de control  
este en "Warm".  
mueva hasta tapar con el aceite.  
3. Agregue el caldo, cubra con la tapadera  
y cocine hasta que el selector cambie a  
"Warm". Mueva una sola vez al cocinar.  
3. Mueva la mezcla del arroz y envuelva con  
el queso fresco, cilantro y pepitas. Tape y  
deje por 5 minutos en "Warm" antes de  
servir.  
4. Mueva el arroz y envuelva al pollo,  
tomates, queso, albahaca y pimienta.  
Tape de nuevo y deje por 10 minutos en  
"Warm" antes de servir.  
42  
43  
 
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RECETAS cont  
RECETAS cont  
Uso Recomendado -  
Rollos de Sushi  
RISSOTO DE CHAMPIÑÓN  
Sirve 4-6  
PAELLA DE MARISCOS  
ARROZ SUSHI  
4 tazas (Rice Duo) de arroz blanco de grano  
chico, lavado  
Sirve 4-6  
6 hojas de algas marinas Nori  
Arroz Sushi  
1
4
2 cucharadas de aceite de olivo  
2 cucharadas de mantequilla  
1 cebolla morena, finamente picada  
5 onzas (150grms) de botones de champiñón,  
⁄ taza de aceite de olivo  
1 cebolla roja, en cubos  
4 tazas de agua  
Pasta Wasabi, al gusto  
Agregue cualquiera de estas combinaciones  
como relleno:  
3 dientes de ajo, machacados  
2 cucharadas de vinagre de arroz  
1 cucharadita de jengibre fresco rallado  
2 cucharadas de azúcar  
1
1
2
2
rebanados  
1 ⁄ taza (Rice Duo) de arroz de grano largo,  
⁄ cucharaditas de sal  
Salmón ahumado, rebanadas delgadas  
Jengibre Japonés y vegetales  
Pepino finamente rebanado  
Salmón Sashimi o atún  
Aguacate  
1
2
2 ⁄ tazas (Rice Duo) de arroz Arborio  
lavado  
1 cucharada de vinagre de arroz, extra  
3 tazas de caldo de pollo  
4 tazas de caldo de mariscos o pollo  
1lb. (500grms) de mariscos mixtos (camarón,  
calamar, pulpo, molusco, filete de  
1. Vierta el arroz lavado y agua en la  
cacerola removible. Presione el selector  
de control hacia abajo a "Cook".  
1
4
⁄ taza de queso rallado Parmesano  
1 cucharada de perejíl (italiano) picado  
pescado blanco)  
1. Vierta la mantequilla y aceite en la  
cacerola removible. Empuje el selector de  
control a "Cook". Caliente por 1 minuto,  
agregue la cebolla y champiñones. Cocine  
por 5 minutos o hasta que los  
2. Cubra con la tapadera y cocine hasta que  
el selector de control cambie a "Warm".  
Espárragos cocidos  
1
2
⁄ taza de pimiento rojo tostado sin cáscara y  
Cangrejo fresco  
picado  
3. Mueva el arroz, cubra con la tapadera y  
deje por 10 minutos en "Warm".  
Lechuga finamente rallada  
Mayonesa  
1 cucharada de jugo de lima fresco  
2 tomates en cubos  
4. Cambie el arroz a un plato hondo grande  
1. Coloque una hoja de algas marinas, el  
lado brilloso hacia abajo en un pliego de  
papel pergamino o un mantel individual  
1
4
⁄ cucharadita de polvo de chile  
champiñones esten blandos, mueva  
constantemente. Agregue el arroz, mueva  
y cubra con el aceite.  
5. Caliente el vinagre, azúcar y sal en un  
sartén pequeño a fuego lento hasta que  
la azúcar se disuelva. Rocíe la mezcla  
del vinagre sobre el arroz, mezcle bien.  
2 cucharadas de cilantro fresco picado  
1. Vierta el aceite en la cacerola removible.  
Presione el selector de control a "Cook".  
Caliente por 1 minuto, agregue la cebolla,  
ajo y jengibre. Cocine por 2 minutos,  
mueva constantemente. Agregue el arroz,  
mueva y cubra con el aceite.  
de bambú.  
2. Agregue el caldo. Cubra con la tapadera  
y cocine hasta que el selector de control  
cambie a "Warm". Mueva una vez  
durante el cocimiento.  
1
3
2. Unte una porción de arroz sobre ⁄ de la  
6. Use inmediatamente como se requiere  
en las recetas de Sushi.  
hoja de Nori, dejando un bordo.  
3. Unte una capa de pasta de wasabi  
delgada en una línea ancha al centro del  
arroz. Rellene con la selección de  
combinaciones.  
3. Mueva el arroz y envuelva con los quesos  
y perejíl. Cubra nuevamente y deje por  
10 minutos en "Warm" antes de servir.  
SUGERENCIA: Algunas recetas de Sushi  
2. Agregue el caldo. Cubra con la tapadera y  
cocine por 10 minutos. Agregue y mezcle  
los mariscos, pimienta y jugo de lima.  
Cubra nuevamente y cocine hasta que el  
selector de control cambie a "Warm".  
requieren que el arroz se forme con la  
mano. Al hacer esto, combine 1 cucharada  
4. Usando el papel o el mantel como guía,  
enruede la hoja de Nori para cerrar con  
el relleno. Presione en las orillas para  
cerrar.  
1
4
de arroz de vinagre con ⁄ taza de agua. Use  
esta mezcla para mantener las manos  
mojadas al formar el arroz.  
3. Mueva la mezcla del arroz y envuelva con  
los tomates, chile y cilantro. Cubra y deje  
por 10 minutos en "Warm" antes de  
servir.  
5. Use un cuchillo filoso para corta los  
rollos en porciones pequeñas.  
SUGERENCIA: El arroz sobrante de Sushi  
puede congelarse.  
6. Repita el procedimiento con las hojas de  
Nori y relleno restante. Enfríe hasta que  
este listo para servir.  
44  
45  
 
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RECETAS cont  
RECETAS AL VAPOR  
ENSALADA DE ARROZ Y PIMIENTA  
Sirve 4-6  
ENSALADA DE ARROZ SALVAJE  
ORIENTAL  
PUDÍN DE ARROZ Y MANGO  
TROPICAL  
PUDÍN DE ARROZ Y ARÁNDANO  
SALVAJE  
1 taza (Rice Duo) de arroz blanco, lavado  
1 taza (Rice Duo) de arroz moreno, lavado  
1 taza (Rice Duo) de mezcla de arroz salvaje,  
lavado  
Sirve 4-6  
Sirve 4-6  
Sirve 4-6  
3
1
4
2
2 cucharadas de aceite  
2 dientes de ajo, machacados  
1 ⁄ taza (Rice Duo) de arroz blanco de grano  
1 ⁄ taza (Rice Duo) de arroz blanco de grano  
chico, lavado  
chico, lavado  
4 chalotes, rebanadas delgadas  
1 taza de néctar de mango  
1 taza de agua  
2 tazas de agua  
1
1
5 tazas de caldo de pollo  
4
4
2 ⁄ taza (Rice Duo) de mezcla de arroz  
⁄ taza de miel tibia  
1
2
12 ⁄ onzas (375grms) de pimiento rojo  
salvaje, lavado  
15 onzas (450grms) de duraznos enlatados  
en rebanadas, sin líquido, guarde el jugo  
2 cucharadas de mantequilla, derretida  
marinado, finamente picado  
4 onzas (120grms) de queso feta, en cubos  
5 onzas (150grms) de aceitunas negras  
Kalamata con hueso  
4 tazas de caldo de pollo  
7 onzas (200grms) de chícharos,  
1 taza de crema  
1
2
2 cucharaditas de sabor lima  
⁄ taza de mirtilos congelados o frescos  
1
1
2
2
blanqueados  
⁄ taza de crema de coco  
⁄ taza de frambuesas congeladas o frescas  
1
1
1
4
4
2
⁄ taza de almendras ahumadas en mitades  
⁄ taza de pulpa de fruta de la pasión (puede  
⁄ taza de zarzamoras congeladas o frescas  
1
2 cucharadas de albahaca pesto  
2
2 cucharadas de vinagre de bálsamo  
3 cucharaditas de salsa soya  
encontrarse congelada en Mercados  
Asiáticos)  
⁄ taza de fresas congeladas o frescas  
3
1
4
⁄ taza de aderezo ensalada César, preparado  
4
⁄ de taza de azúcar de repostería  
1
1
2
⁄ taza de aderezo de ensalada Italiana,  
4
1 cucharada de aceite de ajonjolí  
1 cucharada de azúcar de canela  
⁄ de taza de agua  
preparado  
2
cucharadas de salsa de chile dulce Tailandés  
2 cucharadas de Oporto  
1. Vierta el arroz, néctar de mango, agua,  
y el jugo de durazno en la charola  
removible y mueva hasta mezclar. Cubra  
con la tapadera y presione el selector de  
control a "Cook".  
2
cucharadas de salsa dulce de chile Tailandés  
2 cucharadas de vinagre de arroz  
1. Vierta el arroz y agua en la charola  
removible. Cubra con la tapadera y  
presione el selector de control a "Cook".  
1. Vierta el arroz lavado y el caldo en la  
cacerola removible. Presione el selector  
de control a "Cook".  
1. Vierta el aceite en la charola removible.  
Presione el selector de control a "Cook".  
Caliente por 1 minuto, agregue ajo y  
chalotes. Cocine por 2 minutos, mueva  
constantemente. Agregue el arroz,  
mueva para cubrir con el aceite.  
2. Cocine hasta que el selector de control  
cambie a "Warm". Mueva una vez durante  
el cocimiento.  
2. Cubra con la tapadera y cocine hasta que  
el selector cambie a "Warm". Mueva una  
vez durante el cocimiento.  
2. Cubra hasta que el selector de control  
cambie a "Warm". Mueva una vez durante  
el cocimiento.  
3. Mueva el arroz y envuelva con la miel,  
mantequilla y crema. Cubra nuevamente  
y deje por 10 minutos en "Warm".  
3. Deje el arroz, cubra con la tapadera por  
10 minutos en "Warm".  
2. Agregue el caldo, cubra con la tapadera  
y cocine hasta que el selector de control  
cambie a "Warm". Mueva una vez  
mientras se cocina.  
3. Mueva la mezcla del arroz y envuelva con  
la lima, crema de coco y pulpa de fruta de  
la pasión. Cubra nuevamente y deje por  
10 minutos en "Warm".  
4. Sirva el arroz en un plato hondo grande  
para que enfríe. Esto permite que los  
granos de arroz esten separados.  
4. Vierta los mirtilos, frambuesas,  
zarzamoras, fresas, azúcar, agua y  
Oporto en el procesador de comida o  
licuadora hasta que espese.  
3. Deje el arroz, cubra con la tapadera por  
10 minutos en "Warm".  
4. Sirva tibio con duraznos y espolvoree con  
azúcar de canela.  
5. En una cacerola grande, mezcle el arroz  
frío con la pimienta, el queso feta y  
aceitunas.  
4. Sirva el arroz en un plato. Agregue los  
chícharos y almendras.  
5. Cubra la mezcla de arándanos en el arroz  
y sirva en vasos.  
6. Combine con el pesto, los aderezos de  
ensalada y la salsa de chile en un  
recipiente con rosca. Agite bien y sirva  
sobre la ensalada del arroz antes de  
servir. Sirva frío.  
5. Combine el vinagre, salsa soya, aceite de  
ajonjolí, salsa de chile y vinagre en un  
recipiente con rosca y agite bien. Rocíe a  
la ensalada al servir. Sirva tibio.  
6. Sirva con arándanos y crema si desea.  
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RECETAS AL VAPOR cont  
RECETAS AL VAPOR cont  
SALSA DE CACAHUATE  
PESCADO ENTERO AL VAPOR  
CON JENGIBRE Y CHALOTES  
1 filete de 12-13 onzas (300-400grms) de  
pescado snapper o flounder, limpio y sin  
FILETES DE SALMÓN AL VAPOR  
CON SALSA DE TOMATE Y  
ALBAHACA  
VEGETALES AL VAPOR (GADO  
GADO TIBIO)  
1 manojo de bok choy, en tiras y rebanados  
1 cabeza pequeña de brócoli, cortar en racimos  
10 chícharos  
1 cebolla machacada  
1 diente de ajo  
3
4
⁄ " (2cms) de jengibre fresco machacado  
Sirve 4  
1 cucharada de aceite  
escamas  
1 cucharada de aceite de olivo  
1 cucharada de polvo curry  
1
2
⁄ manojo de cilantro  
1 zanahoria, sin cáscara y rebanadas delgadas  
10 onzas (300grms) de tofú en cubos  
1 taza (250ml) de Salsa de Cacahuate (ver  
receta)  
2 chalotes, en cubos  
1 cucharada de salsa soya  
1
2 cucharadas de salsa soya  
4
1
⁄ taza de vinagre de vino blanco  
4
⁄ taza de mantequilla de cacahuate crujiente  
1 cucharada de aceite de cacahuate  
2 tomates maduros, en cubos  
1 cucharadita de pasta de chile  
2 cucharaditas de azúcar morena  
1 cucharada de leche de coco  
3
4
⁄ " (2cms) de jengibre fresco, cortar en tiras  
10 hojas de albahaca, finamente rebanadas  
1 cucharada de vinagre de bálsamo  
2 cucharadas de aceite de olivo  
iguales  
1. Vierta los vegetales y el tofú en la charola  
del vapor. Vierta 3 tazas de agua (Rice  
Duo) en la charola removible. Cubra con  
la tapadera, coloque la charola del vapor  
en la charola removible, tape y cocine de  
5 a 7 minutos.  
3 chalotes, finamente rebanados  
1 lima, rebanada  
1. Vierta la cebolla, jengibre y ajo en el  
procesador de comida hasta que quede  
finamente picado.  
2 filetes de 5 onzas (150grms) de salmón  
sal y pimienta, si se desea  
1. Lave y seque el pescado. Corte 2  
hendiduras en un ángulo de 45º al filete.  
En cada hendidura, rellene con jengibre y  
una rebanada de lima.  
3 tazas (Rice Duo) de caldo de pescado  
2. Caliente el aceite en un sartén a fuego  
medio. Agregue la mezcla de la cebolla y  
fría de 3 a 4 minutos.  
1. Caliente un sartén a fuego medio,  
agregue el aceite y chalotes en cubos,  
cocine por un minuto o hasta que los  
chalotes esten blandos, agregue el  
vinagre y deje que la mezcla se reduzca a  
la mitad. Agregue los tomates y hierva la  
mezcla, quite del fuego. Enfríe la mezcla  
de la salsa y agregue la albahaca, vinagre  
de bálsamo, y aceite.  
2. Vierta los vegetales y el tofú en un plato y  
rocíe con Salsa de Cacahuate tibia.  
2. Vierta la mitad del manojo del cilantro en  
la hendidura del pescado. Coloque el  
filete en la charola del vapor.  
3. Agregue el polvo curry y salsa soya.  
Mezcle bien antes de agregar la  
mantequilla de cacahuate, azúcar, pasta  
de chile.  
3. Vierta 3 tazas (Rice Duo) de agua en la  
cacerola removible. Cubra con la  
4. Agregue la leche de coco y revuelva hasta  
que la salsa este espesa. Aumente el  
fuego y cocine por 5 minutos.  
tapadera y presione el selector de control  
a "Cook". Cuando el agua este hirviendo,  
coloque la charola del vapor en la  
2. Coloque los filetes de salmón en la charola  
del vapor y espolvoree con sal y pimienta.  
cacerola removible, cubra nuevamente y  
deje el pescado al vapor por 15 minutos o  
hasta que este cocido cuando lo revise.  
3. Coloque el caldo en la charola removible.  
Cubra y presione el selector de control a  
"Cook". Cuando el caldo este hirviendo,  
coloque la charola del vapor en la  
cacerola removible, cubra y cocine de 6-8  
minutos para término medio o 10  
4. Sirva el pescado en un plato.  
5. Combine la salsa soya, aceite y chalotes,  
vierta en el pescado. Sirva  
inmediatamente con arroz jazmín.  
minutos para bien cocido.  
4. Sirva el salmón con la salsa de tomate y  
albahaca caliente y ensalada de hojas  
mixtas.  
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RECETAS AL VAPOR cont  
SERVICIO AL CLIENTE UN AÑO DE GARANTIA LIMITADA  
HWI/Breville® le garantizá que esté  
NUMERO DE SERVICIO AL CLIENTE  
1-866-BREVILLE (1-866-273-8455)  
PECHUGAS DE POLLO  
MEXICANAS MARINADAS  
producto se encuentrá libre de cualquier  
defecto en el material y mano de obra por  
un período de (1) año a partir de la compra  
original, excepto como se hace notar. No hay  
garantía con respecto a lo siguiente, que se  
puede adquirir con esté aparato: partes de  
cristal, recipientes de cristal, filtros de  
canasta, cuchillas y/o agitadores. Está  
garantía se extiende solamente al  
Sirve 4  
GUARDE ESTE NUMERO PARA  
REFERENCIAS FUTURAS!!!  
4 pechugas de 5 onzas (120-150grms)  
supremas de pollo sin hueso o muslos sin  
hueso  
Está garantía le da derechos especifícos  
legales, y usted podrá tener algunos  
otros derechos que varían del estado o  
provincia en que usted vive.  
1
2
⁄ cebolla mediana, picada  
4 dientes de ajo, machacados  
1
2
⁄ cucharadita de semillas de comino  
1
2
⁄ cucharadita de tomillo seco  
comprador original y no cubre los siguientes  
daños, por abuso negligencia, uso comercial,  
y cualquier otro uso que no se encuentre en  
las instrucciones. HWI/Metro-Thebe, INC.  
NO TIENE RESPONSABILIDAD POR EL USO  
INDEBIDO O ACCIDENTES CAUSADOS POR  
ESTE APARATO. Algunos estados o  
1
2
⁄ cucharadita de orégano seco  
1
2
⁄ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo  
1
2
⁄ cucharadita de sal  
1 hoja de laurel  
1 taza de jugo de naranja, preferentemente  
recién hecho  
1. Combine la cebolla, ajo, hierbas, especias  
y jugo de naranja en un contenedor  
hondo que no sea de metal. Agregue los  
pedazos de pollo en una sola capa, cubra  
y marine hasta 4 horas o por la noche en  
el refrigerador, volteando el pollo varias  
veces.  
provincias no permiten está exclusión o  
limitación de incidentes o consecuencias de  
perdidas, así que está explicación no aplica.  
Si usted tiene alguna queja bajo esta  
garantía, NO REGRESE ESTE APARATO A LA  
TIENDA!! Por favor hable al SERVICIO AL  
CLIENTE (Para un servicio más rápido tenga  
a la mano el modelo y número de serie al  
hablar con la operadora.)  
2. Vierta el pollo marinado en la charola del  
vapor.  
3. Vierta 3 tazas de agua (Rice Duo) en la  
charola removible. Cubra con la tapadera  
y presione el selector de control en  
"Cook". Cuando el agua este hirviendo,  
coloque la charola del vapor en la  
cacerola removible, cubra nuevamente y  
cocine de 20 a 25 minutos o hasta que  
este cocido cuando lo revise. Rebane el  
pollo en tiras delgadas.  
4. Sirva con arroz montado y salsa de  
50  
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tomate o mango.  
 
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Belkin Network Router PM00781EA F5D8635 4 User Manual
Bissell Vacuum Cleaner 61C5 G User Manual
Briggs Stratton Trimmer 73455 User Manual
Broan Ventilation Hood 778WH User Manual
Bushnell Hunting Equipment 202206 User Manual
Cadco Convection Oven XAL 195 User Manual
Cal Spas Hot Tub LTR20101001 User Manual
Casio Electronic Keyboard MA1003 A User Manual
Cecilware Coffeemaker GB3P LD User Manual
Chevrolet Automobile 2010 Express User Manual